sisältää sanat: maillardin + reaktio
Merkitys
- (Ravitsemustiede)aminohappojen ja sokereiden välinen reaktiosarja, jossa ruoka-aineisiin muodostuu ruskeita ja aromikkaita yhdisteitä
Käännökset
- engl.Maillard reaction
Englanninkieliset vastineet
- Maillard reaction
Lähteet
- FinnWordNet 2.0, Lindén et al. (2012)· CC BY 3.0
- Tieteen termipankki· CC BY-SA 3.0